LUMACHE RIGATELLE (eobania vermiculata) - fresco in sacchetti - 1kg Lumache fresche da gastronomia della specie Rigatella già SPURGATE e PRONTE per essere cucinate
Peso per lumaca: circa 4 | 6 gr.
Disponibilità: da Giugno a Settembre e SOLO su ORDINAZIONE
Scadenza: 60 giorni dalla data di confezionamento, se lasciate nella rete in un luogo asciutto e fresco, mai umido o frigo.
Selezione:
Accuratamente selezionata questa specie viene raccolta in territori naturali. Successivamente viene spurgata e confezionata in modo da essere acquistata già pronta per la preparazione finale.
E' chiamata volgarmente "Rigatella" ed è molto conosciuta e apprezzata nell'Italia centro meridionale. E' chiocciola tipica della costa mediterranea e delle isole, presenta una conchiglia depressa (diametro 2,8 - 3,5 mm) con colori a bande marroni, molto evidenti.
E' presente su tutti i mercati italiani durante l'intero anno, ma tutto il prodotto è esclusivamente di raccolta naturale, in parte proveniente dalla Grecia o dal Marocco. Non si conoscono allevatori di questa specie in quanto il prezzo di mercato non è molto elevato e soprattutto per fare un chilogrammo occorrono quasi 250 soggetti.
La sola raccolta, in allevamento, se lo stesso fosse fattibile, comporterebbe già costi doppi o tripli nei confronti delle specie più pesanti e di taglia più grande.
E' la chiocciola più conosciuta nel territorio di Roma: alla base della famosa e antica festa di San Giovanni.